Pez è, con Calon, il più antico vigneto di Saint-Estèphe. La sua origine risale al XV secolo. È caratterizzato da un colore intenso e profondo. Un lungo periodo di maturazione è necessario per permettere a questo vino di sviluppare tutte le sue grandissime potenzialità. Vino robusto e di grande corpo, con l’invecchiamento, le sue numerose componenti si fondono in un’eccellente armonia.